莙荙菜，又名龙骨草、蒲神草、漆山蓝、蒲林菜等，为伞形科多年生草本植物。其根茎、叶和花都能入药，有清热解毒、收敛止血、利尿排脓等功效。如今，莙荙菜已成功走入人们的餐桌，成为菜市场上备受追捧的高端蔬菜之一。它的鲜嫩口感，加上色、香、味、形俱佳，深受人们的喜爱。想要享受莙荙菜的美味，那么什么样的莙荙菜适合入菜呢？一般来说，选用叶片比较嫩、色泽光润，表皮无斑点、无损伤的莙荙菜是最佳选择。莙荙菜烹调的方法也有很多，比如可以凉拌，可以煮汤，还可以爆炒。