说到海米，大家可能第一时间会想到它的口感：肉质鲜美，口感嚼劲十足。那么，它究竟是什么呢？
海米，又叫虾皮、虾米，是一种以海产品——鲜虾为原料脱水制成的食品，其营养丰富，是我国传统的烹饪食材之一。它在烹饪过程中，能够发挥出加强鲜味、调节口感和香气等作用，并且在口感嚼劲和口感鲜美方面，具有其他食材难以替代的特殊地位。
那么，如何制作海米呢？通常的做法是：先将新鲜的虾去头去壳，去除虾线，然后再加适量的盐，晾晒干燥。最后，将它们拾掇干净，晾晒到半干状态即可。制作好的海米，质量越好，口感越滑、越鲜美。
当然，作为一种海产品，海米也存在一些需要注意的地方。比如，在购买海米时要注意看成分表，确保不含有过多的添加物。此外，对于容易过敏的消费者而言，不建议食用过多。