金光祖是我国饮食文化中的一道璀璨明珠，有着悠久的历史和文化背景。它源于唐代，当时被称作“高粱糕”，是这个年代的一种特色美食。但是彻底的改变它的还是明代的崇祯年间，当这个明代末期的皇帝下江南巡游，他非常喜欢金光祖这道小吃，并且为这道小吃创立了一个新的称呼——金光祖，以示纪念。
金光祖的制作不仅需要耐心，更重要的是需要匠人的技艺。它的最主要原料是糯米粉，这种粉质细腻，口感硬绵，入口即化，且不会发生粘连现象。用木制的模板将金光祖的形状制作出来后，再将其蒸熟即可。当然，金光祖的口感和经历有着密不可分的联系，在蒸制的过程中需要充分的蒸发水分，从而使其口感更佳。
想要吃到正宗的金光祖，最好还是要上街小摊，因为这个小摊往往由一些非常传统的老匠人开设，他们将从传承这个手艺，不断磨砺自己的匠人本领，用心制作每一棵金光祖。
在我国的饮食文化中，金光祖是一道非常传统的小吃，代表了我国的传统文化价值观。这一道菜品有着纪念明朝皇帝的历史，也承载了匠人们在历代的传承和创新。通过品尝这个传统美食，我们也能够欣赏到我国从草根文化走向国际化的历程，见证了五千年文化的辉煌和薪火相传的力量。