冬瓜皮指的是冬瓜果实的外皮，不仅在食用上具有营养价值，还被证实具有多种药用价值。
1.清热解毒
冬瓜皮含有甜菜碱、氨茶碱等物质，可以增强肝脏的解毒功能，将体内毒物及废物从肠道和尿液中排出，有助于清热解毒。
2.润肺止咳
冬瓜皮中的多糖、纤维素等多种成分可以缓解呼吸道炎症，缓解咳嗽等症状，对肺部产生润滑作用，可以改善肺组织的炎症和损伤。
3.美容减肥
冬瓜皮中含有丰富的维生素C、葫芦巴素和锌等元素，具有促进皮肤新陈代谢，抑制黑色素沉淀，具有美容养颜效果。此外，冬瓜皮还是一种低热量、高纤维的食品，可帮助消化，达到减肥的目的。
食用方法
冬瓜皮一般需要去除表面的绿色，清洗干净后可直接食用或用于煲汤。将冬瓜皮切成块或丝后，加入肉类或豆腐一起烹饪，可以制作出多种美味的菜肴。