对于面食爱好者来说，面粉增筋剂这个词想必并不陌生。常年在家做面食的人多多少少都有自己的独门秘籍，而其中必不可少的便是面粉增筋剂。那么面粉增筋剂究竟是什么？
面粉增筋剂又称加筋剂，顾名思义，含义就是加强面粉的筋力，让面团更有粘性，让制品更有韧性。这样做出来的面食不仅柔韧有嚼劲，而且口感更加有弹性。
那么具体怎么加呢？可以加入食用小苏打或泡打粉，也可以加入白醋、酸奶、酒类等。不过增筋剂的使用需要根据制品进行调整，过多或过稀都不好，适量加入即可。
使用面粉增筋剂的另一个好处便是，让操作起来更加轻松省力。加入增筋剂后面团更具有延展性，揉面的时候更加容易，省去了很多体力活。
当然，使用面粉增筋剂的前提是必须掌握好面点的基本手法，不能完全依赖增筋剂。掌握了制作面点的技巧，合理使用面粉增筋剂，便能制作出更好吃的面食，也能让你在家做出劲道十足的手工面。