红烧铁狮子头是一道江南地区非常受欢迎的传统名菜，口感细嫩，味美鲜香。下面就来教大家如何制作这道美食。
材料：
- 五花肉500g
- 熟猪油适量
- 水发香菇50g
- 水发冬菇50g
- 精盐适量
- 绍酒适量
- 鲜汤250ml
- 姜块适量
- 葱段适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 少许料酒
- 少许鸡蛋清
步骤：
- 五花肉洗净切成小碎肉，加入熟猪油拌匀。
- 加入适量盐，葱姜末调味，再加入料酒、鸡蛋清，打入一个方向搅拌湿粘。
- 加入水发香菇、水发冬菇，揉撮至搅拌均匀。
- 将肉馅捏成大小均匀的肉丸，码在碗里，上笼蒸熟。
- 将肉丸的熟汤捞出备用。
- 锅烧热油，爆香姜蒜末和调味料（香叶、桂皮），再加入用肉汤调制的鲜汤。
- 将肉丸码入汤中，加入老抽、白糖，小火烧至入味即可浓汁出锅装盘。
红烧铁狮子头不仅好吃，而且很营养。肉丸肉馅儿所用的都是五花肉，肥肉和瘦肉相间的五花肉既能入味又不会太油腻。同时，汤中加入的香菇、冬菇也能被身体很好地吸收。看到这里，大家是不是也迫不及待想要自己试着做一下呢？