晋菜，是市场与食客公认的美食之一，自古以来在中国就有拿来宴请贵宾的传统。作为中国八大菜系之一的山西菜系，晋菜集制作精细、口感独特、历史悠久于一身，以其独特的风味和深厚的文化魅力成为了中国餐饮文化中的珍品。
首先，晋菜的历史可以追溯到400多年前，清代中期时晋江的状元罗贯中在参加北京会试时，囊中羞涩采用这里丰富的农副产品制作出一道道美味佳肴，从而在此创办了晋菜馆，并开拓了晋菜的走向世界之路。
其次，晋菜与山西民俗文化密切相关，山西玉器、画作、剪纸等民间艺术都渗透着晋菜文化的痕迹。晋菜也是山西众多传统文化代表之一。
最后，晋菜不仅在国内享有很高的知名度，在国外也越来越受到食客们的欢迎。日本著名美食家北野武曾经大加赞赏晋菜，直呼“咸菜寒菜挂花，这些口味太奇妙了！”
总之，晋菜作为中国传统餐饮文化的代表之一，将这份源远流长的文化传承下去，打造口感美妙、充满文化内涵的菜式，成为中华美食文化的重要组成部分，表现了中国的饮食文化价值、风味和人情味。