白萝卜是非常常见的一种蔬菜，不管是炒着吃，煮着吃，还是涮着吃，都是非常美味的。但可能许多人都遇到过这个问题，腌制白萝卜很容易烂掉，口感也不好，该怎么办呢？今天小编就为大家介绍一种腌制白萝卜的技巧，让腌制出来的白萝卜又脆又好吃！
首先，要选择新鲜的、硬度较高的白萝卜，这样在腌制过程中就不容易烂掉，口感也会更加好吃。
接下来，我们需要将白萝卜切成片或者条状，然后将白萝卜放入开水中焯水，焯水时间要掌握好，大概在半分钟到一分钟左右，看白萝卜变色就可以捞出来了。
将焯水后的白萝卜放入盆中，加入适量的盐、糖、醋、蒜末和少量的辣椒粉，搅拌均匀后，加盖放入冰箱腌制即可。
通过这种方法腌制出来的白萝卜，口感非常脆，而且有淡淡的醋味，吃起来非常开胃！