茄子和豆角是中午饭或者晚饭时的常见家常菜，深受人们的喜欢。不同的地方有不同的做法，下面为大家分享几款简单好做的茄子豆角做法。
1. 麻酱茄子豆角
材料：豆角300克、茄子2根、麻酱适量、姜蒜末适量、生抽适量、醋适量、油适量
步骤：1. 茄子洗净切成段，豆角洗净去尾部切成小段，放入锅中焯水烫至变色捞出，放入凉水中过凉备用；2. 热锅凉油，爆香姜蒜末后加入麻酱快速煸炒；3. 加入适量的清水，调入生抽，醋，小火煮至汤汁浓稠后加入茄子和豆角煮至入味即可。
2. 酱爆茄子豆角
材料：茄子2根、豆角200克、小葱适量、姜蒜末适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水淀粉适量、油适量
步骤：1. 茄子洗净切成条状，豆角洗净去尾切小段，放入锅中焯水烫至变色捞出；2. 热锅凉油，爆香姜蒜末和小葱，加入生抽、糖和醋，加适量清水煮沸后加入茄子片和豆角，翻煮数十秒后用搅拌器搅成酱即可。
3. 红烧茄子豆角
材料：茄子2根、豆角300克、小葱适量、姜蒜末适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、水适量、油适量
步骤：1. 茄子洗净切成小块，豆角洗净去尾，切段烫熟；2. 锅里放油，加入姜蒜末炒香，加入葱花炒香，加入茄子煸炒几下；3. 倒入豆角，再次煸炒，加入生抽、料酒，加水没过食材，烧至汤汁变浓稠，再放入糖和盐调味即可。