近日，团队探访了位于云南的金鳟养殖场。走进场内，一片蓝色的景象投入眼帘，每一条金鳟身上洋溢着一种神秘的色彩，远眺金鳟池，如波光粼粼的碧波荡漾。据养殖场主讲，金鳟是中国云南特有的鱼类，它们生活在高海拔干净的山泉水中，在阳光的照射下，体表呈蓝、绿相间的七彩光泽，被人们誉为“蓝宝石”、“水晶王子”，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇和富含多种人体必需的氨基酸等营养物质。
这种水域环境和营养价值独特的金鳟，常强调“百养不如一出品”。出品能力，源于养殖良种的选择和精细的管理技艺。在杨先生的养成中，鱼苗经过6个月以上的精心养殖才能成熟。在养殖过程中，杨先生充分尊重鱼类天性，采用“无需药物”的科学方法进行养殖。而且采用自然开放式养殖，保持水质新鲜、洁净，给金鳟提供一个天然的生活环境。
此外，杨先生强调食材的新鲜，使用本地山泉水，产自现场的丰富餌料，确保金鳟安全、无污染，口感更好，更有营养。这些，都依赖于雄厚技术力量和严格的养殖管理。
由于金鳟稀有且难得，因此价格稍高，市场需求好，远销国内外。在购买时，需要看鳍、看色、看形，深入挑选，才能享受到最佳的品质和口感。在未来，希望这种独特的生态财富能够得到更好的保护和利用。