腌菜炒肉是一道经典的家常菜，在中国的餐桌上非常受欢迎。下面是腌菜炒肉的做法：将腌菜和肉切成小块，备好葱姜蒜等调料。锅中加入适量油，烧热后放入腌菜和肉块翻炒至变色。加入葱姜蒜和适量的调料，翻炒均匀。最后加入适量的水，煮熟即可。腌菜炒肉口味鲜美，咸甜适中，肉质酥烂，腌菜的酸味和肉类的香味相互融合，令人食欲大增。